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普洱茶陈化过

普洱茶的发酵分为发酵、渥堆发酵、陈化后发酵三种。发酵:是在晒青毛茶过中，产生的有氧发酵。渥堆发酵:采用人工洒水的方式渥堆发酵。普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多人工渥堆发酵的过。渥堆发酵是决定熟普品质的。

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在普洱茶第二个发酵阶，即厌氧发酵。普洱茶的色素出现了一个有意思的变化。过去，科学家依照红茶的发酵模型研究茶红素形成的机理。普洱茶的陈化是缓慢的发酵过。由于采用忌手，使茶叶氨基酸含量较高，但普洱茶的发酵，又使这些氨基酸成为微生物的氮源，普洱茶分生茶熟茶么发酵过又使部分氨基酸。

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普洱茶如发酵陈化的

因此，布朗山普洱茶新老茶普洱茶渥堆发酵中，必保持渥堆环境和发酵茶堆的良好透气性。 6.掌握好翻堆时间 通过茶堆的翻动，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换。简述普洱茶的初加工流-普洱茶最早加工方式: 现如今，普洱茶各产区的香气云南普洱茶的加工，大概可分为毛茶初制、渥堆发酵、精制蒸压3个步骤。